CAVA（スパークリングワイン）6本セット
¥15,000 税込
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【生産者】：Amettler （アメレー社は、19世紀初頭よりカタルーニャのベネデス地区で7世代にわたり葡萄栽培に従事してきました。）
【産地】：スペイン・Penedes（ペネデス）地区の北のサン・マルティ・サロカ
【葡萄品種】：Xarello（チャレロ*）50％、Macabeo（マカベオ**）35％、Parellada（パレリャーダ***）15％
*Xarello（チャレロ）：ピノ・ノワール的でワインに力とコクを与えます。
**Macabeo（マカベオ）：ピノ・ムニエ的で豊かな芳香、果実の風味、ワインに骨格、わずかな苦味が特徴です。
***Parellada（パレリャーダ）：CAVAに優雅さやアロマを与え、ボディのしっかりしたワインにします。
【製造方法】：瓶内二次発酵（still wineに蔗糖、酵母を加えて瓶詰して密閉することにより、炭酸ガスを瓶内で生成させる方式のこと）
MLF（マロラクティック発酵）ではない：ワインの中に含まれるりんご酸を乳酸菌により乳酸に変化させることで酸味が和らげられる
【熟成】：Brut Natureで９ヶ月〜１５ヶ月（市場の需要にもよるが、CAVAの要件として最低９ヶ月熟成させる）
【残糖度】：1.5g/L（dosageは行わない）なのでほぼ糖分はありません。そのため甘みは感じません。
【アルコール度数】：11.5%
亜硫酸塩(SO2)含有量：60mg/L（日本での規定は350g/L未満。フランスのオーガニック規定では白ワインで90mg/L）
【テイスティング・ヒント】：MLFなしで残糖も非常に少ないので、爽やかな酸味を持ち、瓶内二次発酵なので細やかなバブルと長く続く余韻が期待できます。
そこにチャレロ比率50％からのコクと、マカベオからの苦味がどのように絡まって香り、味わいになってくるかが楽しみといえます。
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